⑤最后放入胡萝卜和茼蒿;(等待锅中牛肉及时蔬食用完后,加汤并放入娃娃菜)
⑥大功告成。
除了可以同鸡蛋液吃,也可将辣萝卜泥和葱花放进醋中一同食用哟。汤汁的熬制方法①将水煮沸;
②放入昆布煮沸;
③放入鲣鱼花;
④倒入清酒煮沸;
⑤倒入味醂煮沸;
⑥倒入酱油;
⑦最后放入冰糖,汤汁需要熬的略带浓稠后过滤即可;
⑧大功告成。
唉哟菜谱军有后台在日本,把寿喜锅当做一种奢侈,只有待客时才肯分享这种简朴的生活方式。2007年的《世界奇妙物语》中,对寿喜锅有着满腔执念的主人公西村和树详细地讲解了寿喜锅的基本吃法;在《蜡笔小新》动漫中,也有所体现。与我们所认知的不同,一份完美的寿喜锅,不仅要在食材上“取胜”,更要在“顺序”上最大限度地还原“本味”。
寿喜锅要先将美味的牛肉和牛蒡放入锅中,等待牛肉与锅底发生奇妙的烹饪效应之后,趁着汤汁渗出,按照一定的顺序放入大葱、洋葱、豆腐、魔芋丝,接着放入金针菇、香菇、胡萝卜,最后放上茼蒿。一个360°圆形的锅面上,牛肉占60°、大葱占70°、豆腐占90°、魔芋丝占60°、金针菇占50°、牛蒡占30°,这也是寿喜锅的“黄金分割法”。