一提起胡萝卜，大家肯定不会感觉到陌生，胡萝卜这种食材在生活当中是非常常见的，由于它的营养比较丰富，所以它也有小人参的称号。
其实胡萝卜在生活当中有各种各样的吃法，有些人认为胡萝卜生吃比较好，有些人认为把胡萝卜炒熟以后吃比较好，那么这两种说法到底哪一个更有道理呢？
其实胡萝卜这种食物生吃熟吃都各有好处，大家都知道胡萝卜里面含有丰富的维生素，这些维生素并不能够耐受高温，所以在烹饪的过程当中，就有可能由于过高的温度而导致维生素损失，所以如果大家想要补充维生素的话，建议大家生吃胡萝卜。
但是在胡萝卜里面还有一种物质叫做维生素，胡萝卜素这种物质必须溶解在油脂里面才能够被人与体吸收，如果大家是想要补充胡萝卜素，那么就需要经过烹饪才能够发挥出它的营养价值，也就是说胡萝卜生吃和熟吃各有各的的好处。
胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜虽然营养价值丰富，但是在不了解或是不注意的情况下，我们食用到的胡萝卜有可能营养成分已经被破坏完毕了。那么怎么吃能更利于我们吸收和消化呢？
1适量。凡事适可而止，在食用胡萝卜上也是一样的。当胡萝卜食用过多时，维生素A无法及时的被人与体消化和吸收，又无法排出，只能一直滞留在人与体内，会出现维生素A中毒，皮肤出现胡萝卜色也不是完全没可能。
2将胡萝卜捣成汁。将胡萝卜捣成汁当作茶饮，是一个不错的选择。不过尽量要鲜榨的，不少市面上有关胡萝卜汁的饮料都是添加了一些成分了，会影响胡萝卜中的养分。
3注意胡萝卜的新鲜度。不新鲜的胡萝卜其营养成分已经流失大半了。
4吃熟的胡萝卜。不少人认为胡萝卜生吃最有益，其实这是不对的，胡萝卜在烧熟了更利于人与体的消化和吸收，β—胡萝卜素也才能得以释放出来。
5胡萝卜切片或切碎吃更好。
6胡萝卜最好是油炒或者跟肉类食物一同烹制，并且在炒制过程中一定不要加醋。
7胡萝卜在生吃的时候不宜与辣椒一同食用。胡萝卜中含有的维生素C分解酶，会分解掉辣椒中的维生素C，因此是二者是不宜混合在一起进行生吃的。不过胡萝卜中的这种维生素C分解酶在进行高温烹制后，就被破坏了，因此在将胡萝卜充分加热之后，是可以与辣椒一同食用的。
8胡萝卜与白萝卜不要一同食用。虽然无聊是胡萝卜还是白萝卜于人与体都有益，但是将这两种食物混在一起，营养价值会大打折扣。