不粘锅在生活中受到很多人的喜爱，但是镭于不粘锅存在很多有争议性的说法，比较常见的就是不粘锅会致癌。这就直接导致很多人不敢使用不粘锅，事实是这样的吗？我们一起来了解下。
首先一起来了解下不粘锅为什么会不沾？
之所以不粘锅不沾，是因为锅的表面涂了一层不沾涂层，这层涂料叫做聚四氟乙烯。也叫“特氟龙”，聚四氟乙烯是一种化学物质，它有耐高温的特点，摩擦系数非常低，摸上去的手感是比较光滑的，这些特性让其他物质很难附着在表面，因此不会出现粘锅的情况。
那么不粘锅的这个涂层是否会致癌？
对于这个问题，其实不必过多的担心，因为聚四氟乙烯的化学性质非常稳定。我们日常炒菜的温度一般在100~200度之间，在这个温度内不会发生任何变化。但是当温度超过250度时，涂层就会逐渐向不稳定状态转变，当温度超过300度的时候就会发生分解，超过400度会释放出氟化氢这种剧毒气体。
需要注意的是，购买不粘锅一定要选择正规厂家生产的，不正规厂家生产的不粘锅可能达不到国家标准，在日常使用很可能会给身体健康带来不利的威胁。
小九平时下厨频率比较高，在选锅时也走了不少弯路，有些不粘锅刚开始用非常“丝滑”、易清洗，但不到一个月涂层就开始脱落，炒菜时还会沾上黑色涂层，只能扔掉。
不粘锅涂层脱落还能用吗？
误食少量涂层不影响身体健康，会被完整排泄。但专家建议不要继续使用涂层掉落的不粘锅了，一方面食物易粘锅不易清洗，另一方面能避免吃进更多涂层。
那么不粘锅应该怎么保养
使用寿命才更长呢？
以下的不粘锅使用指南，
你一定要收好啦！
不粘锅保养
1
别用金属锅铲
由于不粘锅表面有涂料，所以尽量不要用铁铲这样的金属锅铲，容易划破表面涂层，平时也要避免像刀具这样的尖锐物体接触锅面。最好选用木质或耐热尼龙材料的锅铲来烹饪，延长不粘锅的使用寿命。
2
炒完菜先别洗锅
是不是有很多人习惯做完菜就马上洗锅？冷水放进热锅里“唰”的一声马上白烟四起，不粘锅可千万不要这样洗！受热胀冷缩影响，这样做会加速涂层的脱落，对锅造成损伤，切记等放凉了之后再用凉水洗才好。
3
用钢丝球洗不行
不粘锅清洗的时候不要用外表坚硬的钢丝球清洗，会划伤不粘锅薄薄的涂层，表面粗糙的抹布最好也不要用了，用柔软的海绵软布擦洗就好。
锅不能乱用
1
铁锅：适合炒菜
铁锅表层一般没有涂料，是目前最安全的锅，在炒菜时也不用担心有害物质析出。铁锅要注意防锈，不要在锅里放食物过夜，也不要用铁锅来煮汤，这样会让铁锅的保护层消失。开锅、防锈时可以抹点食用油，有锈迹试试用醋去除。
