醋是酸性还是碱性：
食物可分为碱性食物和酸性食物两个大类，人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血液酸碱度即PH值的平衡。
所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人与体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。然而自然界的造化是神奇的。当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。
酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人与体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人与体内代谢后的结果。
通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人与体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人与体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。又如粮食、糖利、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。
因此可以知道，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。
“吃醋”一词很常见，多是用来笑话女子见不得丈夫或男友对别的女生好，用来讽刺了女子的善妒心理。倘若真的说到吃醋，还真有不少关于含醋的食膳，比如糖醋排骨、姜醋蛋等。实际上，醋这种日常调味料还有很多不为人知的功效和作用，无论男子还是女子，吃醋都是一件好事。不信，那就看看醋有何作用吧。
1.吃醋带来的营养价值。
食醋中富含氨基酸，而氨基酸是脂肪等储备能源转换为能量时不可或缺的营养物质，所以吃醋能改善人与体新陈代谢。另外，吃醋能促进钙质吸收在熬制骨头汤时可以加入一些食醋，让骨头中的钙质更容易溶出来。
2.吃醋能“消食”。
醋味酸，进入消化道后能促进胃肠分泌消化液，有利于食物
的消化和吸收，可用于食积不化，缓解因吃得过多而引起的胃胀胃痛的症状；此外，醋还凭借它抗菌功能，消灭肠道致病菌，还人与体一个健康的肠道环境。
3.吃醋能稳定高血压。
食醋含有维生素C和尼克酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并能增强血管弹性和渗透性，从而有降低血压的功效。
4.吃醋能解酒。
用经验的人知道，当有人醉酒不醒时，用食醋泡水喝下便能醒酒。这是因为食醋的主要成分为醋酸能跟酒精发在体内发生作用生成对人与体无害的酯类化合物。
除了吃醋，我们还可以学会如何用醋，食醋在生活中还有许多应用。
食醋抗病菌抗病毒的作用很强，在流感横行时期，可以在房室内熏蒸醋，可以预防感冒；烫伤时，用醋淋洗，可以消肿止痛，防止起泡而留下疤痕；用低浓度的醋水漱口还能治疗轻度喉咙发炎；食醋还能软化骨头，当鱼刺或小骨头卡在食道时，可以试一下喝一杯食醋。