“罾蹦鲤鱼”是一道著名的津味菜。鲤鱼天津卫人称“拐子”，习惯紧靠河底游动觅食，碰到渔网、木桩、石头等物喜欢蹦跳起来。雌鱼肚内有籽时不容易蹦起来，蹦得最欢实的雄鱼长到一斤三四两至一斤七八两的时候，天津人称这时候的鲤鱼为“顺拐”。
天津卫水资源非常丰富。沿河人家用嘛方式捕鱼的都有，当时最常见的是用搬罾方法捕鱼。将网固定在河岸边上叫坐罾，将网固定在船头上（俗称“帮摇儿”）的叫行罾。船头前伸出两根用粗竹竿制作的前爪，呈八字形，长有三丈七八，做罾的支撑。将罾放在河里，两前爪伸到河的底部，顺潮涨潮落用双桨划船前行，船每前行十几丈远时便起一次罾。儿时，在海河上看到罾快出水面时，三三两两的鲤鱼在罾里欢蹦乱跳，总能引来围观人叫好。此时，有点功夫的船家为了招揽生意，还会高兴地在船上唱京剧，耍把式，一会儿来个“苏秦背剑”，一会儿来个“张飞翩马”。
儿时上世纪五十年代，父亲常带我下卫（进市），一次在海河上看到渔家收罾后，父亲喊一声：“管船的，我来一条拐子！”船家称好后，就用白蔴经子系住鲤鱼脊背上的中刺递过来。父亲拎着鱼来到饭馆，进门便招呼说：“掌柜的，给我做一条罾蹦鲤鱼。”那是我第一次跟父亲吃罾蹦鲤鱼。等跑堂的端着鱼上桌时，我惊讶地发现鱼嘴还在缓缓地一张一合，鱼鳃还在微微地忽闪着。“鱼怎么还活着？”父亲说：“鱼入热油里炸，鱼腹朝上先炸鱼尾和鱼背，后提起鱼尾炸鱼头，油温火候得掌握得恰到好处，等把鱼做好放到碟儿里，最后用热汁儿一浇，鱼嘴鱼鳃才能稍微有些动弹，这时吃到嘴里才能品尝出鲤鱼外皮酥脆，鱼肉口甜鲜嫩的味道。”
现在，天津能做正宗“罾蹦鲤鱼”的大师傅已经屈指可数了。