很多人对紫薯都一直存在着这个疑虑，其实紫薯并不是基因改造的薯类。之所以对它有诸多猜疑，是因为紫薯并非我们本土作物，而是起源于美洲。因为它的营养价值颇高，而渐渐在中国地区广泛种植。
在蔬菜水果的领域，往往带有紫红色的食物都附着着丰富的花青素，它不仅仅是作为着色剂来应用，更具有很强的抗氧化性、以及抗炎抗肿瘤的特性，尤其对于女性，能清除自由基，保持年轻状态。紫薯、紫甘蓝等都是典型的代表作。不仅仅是花青素和抗癌之王硒元素，紫薯中含有的纤维素也非常细腻，对肠胃的影响很小。因其属于甘薯类，含有大量的淀粉，因此被列为主食一类。也就是说在吃紫薯时要有意减少其他主食的量，这样能保证我们碳水化合物的摄入平衡。
紫薯中花青素含量很好，价格很平民。而且它的花青素在高温条件下不易被破坏，不像紫甘蓝一样，高温烹调会损失他的花青素。
花青素具有抗氧化的作用，还增加免疫能力，提高人与体抵抗力。紫薯原产于非洲，后被传到世界各地。紫薯品种很多，不同国家不同地区的品种也不同。
中国从2002年开始种植，紫薯中含有丰富的微量元素，铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量非常丰富，紫薯既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。
紫薯食用方法很多，不仅可以蒸煮，而且可以熬粥、作汤，制作甜品糕点。
紫薯的功效
抗氧化及预防癌症
紫薯中硒和锌的含量比一般薯类高出许多，最高甚至可达到普通薯类的八倍，这也就是紫薯名列抗癌食品榜首的关键原因之一。
有研究表明紫薯中的硒有预防癌症的作用，而且硒通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而可以做到延缓衰老，预防慢性病的发生。
锌可以维持正常免疫功能，还可以维持细胞膜稳定，减少毒素吸收。
平稳血压
紫薯的钾和铁等微量营养素含量也十分丰富，这使其健康功效明显提高。尤其对于防治慢性非传染性疾病有着极为重要的意义。
钾是人与体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于主角地位。
铁在人与体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能，同时铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白，可以为机体各组织器官输送氧。
