煮鸡蛋怎么才能不裂？关于这个问题，以下是我自己的看法和回答，希望对你有一定的帮助。
鸡蛋之所以成为我们日常生活中经常食用的食品，首先是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，很容易被我们人与体吸收。其次鸡蛋中含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素B、维生素D、硫胺素、核黄素、维生素B6、维生素B12，多吃鸡蛋有利于补充我们人与体的维生素。再次鸡蛋中的脂肪中含有花生四烯酸和亚油酸和丰富的磷脂质，对我们人与体有益。最后鸡蛋中含有很多的矿物质。鸡蛋的这4个好吃，使得鸡蛋成为我们生活中很受欢迎的食品。鸡蛋的吃法有多种多余，可以搭配不同的食材食用。而煮鸡蛋，成为很多人早餐必不可少的食品。那问题来了，怎么煮鸡蛋才不能不裂呢？下面我们一起来聊一聊这个问题。
一、鸡蛋开裂的原因
我们先了解下鸡蛋为什么会开裂，它开裂的原因是什么，这样好让我们对问题有更清楚的理解。
鸡蛋之所以会裂开，是因为鸡蛋大头有个气室，当我们温度升高时，鸡蛋内部会出现热胀冷缩现象，如果温度升得太快得话，鸡蛋内部的膨胀力会超出蛋壳的承受力，这样就导致了鸡蛋会破裂。
二、怎么解决煮鸡蛋破裂问题
方法1：
我们在煮鸡蛋之前，可以用针小心刺破鸡蛋大头的气室，这样当我们在煮鸡蛋的过程中，温度升温过快的时候，气室就会把气体排除，缓冲内部这个张力，使得蛋壳能承受蛋壳的承受力。这样煮的鸡蛋就不会出现破裂。但是这个方法要注意我们煮好的鸡蛋要趁热拿出来自然冷却，否则放久了放久了外面的水可能通过刚扎得气室进入鸡蛋。
方法2：鸡蛋我们要冷水下锅，凉水沫过鸡蛋，且凉水加点盐，然后控制火候，不要大火烧开，先转小火慢慢烧开后再中火即可，以防问题升温过快，鸡蛋承受不来，导致开裂现象。
三、煮鸡蛋要煮多久？
既然前面我们聊了煮鸡蛋不开裂的方法，那一般煮鸡蛋要煮多久才算好呢？一般情况下，水是烧开后，煮2分钟左右，鸡蛋的蛋黄就成流蛋黄，煮3分钟左右就成半凝固蛋黄，煮5分钟就是全凝固了。可以根据你自己的口味喜爱，选择合适的煮蛋时间。判断鸡蛋是否煮熟的方法是把鸡蛋放桌上旋转，然后摁停，松手，还能转的是生。
如何煮鸡蛋不开裂的方法，简单来说，一是冷水下锅，二是在鸡蛋大头扎个小气室，这样煮出来的鸡蛋很少开裂了。
鸡蛋是很容易碎掉的，所以应该轻拿轻放，但是我们在吃鸡蛋的时候难免会发现几个裂纹的，我们不知道裂纹多久了，但是看起来也不像是坏掉的样子，那么这种情况的鸡蛋还能吃吗?
裂纹时间长的鸡蛋不能吃
鸡蛋仔运输、储存以及包装的过程当中，由于震动、挤压等原因，就会让鸡蛋造成裂缝或者是裂纹的情况，这样是很容易被细菌侵入的，如果放的时间比较长的话，那么这个鸡蛋是不能吃的。
细菌是无孔不入的，所以说裂纹鸡蛋就等于给细菌开了一道大门，所有的细菌蜂拥而至，就容易导致鸡蛋变成一个细菌蛋，所以我们在日常生活中是不能吃裂纹蛋的。
刚裂纹的鸡蛋要马上食用
相比较裂纹时间比较长的鸡蛋，如果是我们刚刚因为保存不当而导致的裂纹鸡蛋，要马上吃掉，这样细菌还没有来得及进入鸡蛋里，所以说这样的鸡蛋是可以吃的。
还有哪些鸡蛋不能吃
1.散黄的鸡蛋
散黄的鸡蛋其实是不能吃的，散黄蛋主要就是因为运输等激烈震荡，蛋黄膜破裂了，造成了机械性的散黄，或者是存放的时间太长了，被细菌或者是霉菌经过蛋壳气孔侵入鸡蛋里面，从而破坏了蛋白质结构造成了鸡蛋的散黄。