大家都知道有孜然粉这种东西，在日常生活中料理的时候，特别是烧烤的时候会经常用到孜然粉去调味，特别是在烧烤的时候，孜然粉就是一种必不可少的调料剂。
但是相信很多人都对孜然粉不了解，不知道孜然粉是用什么做的，对食物起着什么作用，对我们人与体又起着什么作用和功效。今天就让煌旗小编告诉大家烧烤常用的孜然粉到底是一种什么东西？
孜然粉是用什么做的？
孜然粉又叫做安息茴香粉，呈甘甜气味，温性无毒害，是一种由多类食用香料一起磨制调配而成的调味料，主要有安息茴香、八角、桂皮三种原料。
孜然粉对食物起着什么作用？
1、孜然粉对食物起到去腥除腻的作用。主要用于加工腥味比较浓烈的肉类和海鲜类等食品，比如羊肉、鱼肉、虾等。在烹饪的时候撒上少许的孜然粉，可以使食物肉感更加新鲜香嫩。
2、孜然粉对食物起到防腐杀菌的作用。食物在一定时间不食用时候，没有提前做好防护准备的话，会容易产生变质甚至腐烂的现象。但是如果在短时间内不食用的食品撒上少许孜然粉的话，可以延长食物的食用周期，起到防腐杀菌的作用。
孜然粉对人与体起着什么作用和功效？
孜然粉本身含有丰富的蛋白质、无机盐、蛋白质，还含有极高的钙、铁、锌、镁等微量元素。那么孜然粉除了对食物起到去腥除腻、防腐杀菌的作用之外，对我们人与体也有着很大的作用，具有清肝降火、健脾祛湿、缓解胀气生风等功效。对于肠胃不好、消化不良的人群也起着很好的缓解排除作用。
通过上面煌旗小编对孜然粉的介绍，相信大家对孜然粉的了解已经不再是满腹疑团。上面小编也说过，孜然粉是烧烤不可缺少的一种调味料。为什么不可缺少呢？因为孜然粉的香味非常独特，能够让烧烤变得更加美味鲜香。当然如果有好的调味品，再加上有一手制作烧烤的手艺，那就更美味不过了。
在我们的日常生活中，小茴香和孜然都经常用到，那么他们有什么不一样呢?功效有什么不同?让我们一起来看看吧。
“孜然”来自维吾尔语，又叫“阿拉伯茴香”，在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。
茴香，又名怀香，小茴香。双子叶植物纲，伞形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有强烈芳香，表面有白粉。叶羽状分裂，裂片线形。夏季开黄色花，复伞形花序。果椭圆形，黄绿色。性喜温暖，适于砂壤土生长;忌在粘土及过湿之地栽种。春秋均可播种或春季分株繁殖。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。嫩茎、叶作蔬菜。果实作香料;中医学上入药，性温，味辛，功能温肝肾，暖胃气、散塞结，主治院腹肝满、寒疝腹痛等症。我州各地均有栽培，但未形成规模，在建立加工外销体系的基础上开发茴香具有较大前景。
小茴香和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。