④将卤好的猪蹄捞出来沥汤，烤箱预热到200度，将猪蹄表面用牙签扎一些洞洞，将猪蹄放进烤箱烤10分钟，取出来之后撒孜然、辣椒粉之类的，再回去烤3到5分钟，浓香四溢、香辣不腻的烤猪蹄就做好了。
》【烤猪蹄的总结提示】：
猪蹄挑选的时候最好是前蹄，前蹄的骨头相对细一点、肉更多，烤着吃更实在，后蹄比较适合炖汤用。
猪蹄最好是让卖猪肉的商家帮忙斩开，他们的操作和刀具都比较专业，自己家的菜刀砍猪蹄的骨头实在是太伤刀了。
猪蹄焯水的步骤一定不能少，猪脚趾处要用刀子刮一下，不然可能会有异味残留。
猪蹄煮到内部肉筋熟透之后就可以了，但如果想要入味更深一些，也可以浸泡一段时间再烤。
如果想要确保猪脚完全不腻，那么在烤制之前可以用牙签或者叉子给卤熟的猪脚表面扎洞，方便烤制的时候多余油脂排出。
如果想要猪脚的外皮更加焦酥一些，那么可以在牙签扎洞之后抹一点点小苏打，烤制之后就会有脆皮了。
卤制的过程提供了底味，也最大程度的去异增香，所以烤制的时候撒点普通的烧烤料就可以了。
卤猪脚的香料可以按照自己的口味调整，卤完猪脚的汤汁可以滤掉里面香料，冰在冰箱里，以后可以再次使用，到时候补一些香料就可以了。