三文鱼真假参半
市场上三文鱼种类很多，挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼、“淡水三文鱼”等。经典三文鱼是指大西洋鲑，也叫大麻哈鱼，英文salmon，挪威三文鱼是它的常用名。“淡水三文鱼”学名虹鳟鱼，原产于北美洲，我国青海、甘肃、四川等地养殖的虹鳟鱼属于“淡水三文鱼”，与大西洋鲑是同科，但不同属。淡水三文鱼生吃需要注意寄生虫的问题，最好经高温烹制熟后再吃。另外，国产虹鳟鱼养殖及运输成本低，价格低于进口三文鱼，大家购买时看清楚产品标签，小心以次充好的问题。
与大西洋鲑鱼的最主要区别是所含能量不同，每100克虹鳟鱼含能量99千卡，每100克鲑鱼（大麻哈鱼）含能量139千卡，通过查看标签上的营养成分也可以区别。
生吃三文鱼要谨慎
最近，关于食生鱼片导致寄生虫病的相关新闻，让人们提高了对食源性寄生虫病的关注，近几年生吃、半生吃海鲜及肉类食品受到人们的追捧，烧、烤、涮等烹饪方式的食品受到人们的喜爱。由于这些食品在生长过程中易被寄生虫感染，或在加工、制作过程中被寄生虫污染，烹饪温度不高难以杀死寄生虫，从而导致感染食源性寄生虫人明显增加。
食品安全是镭键
1、提高自我预防意识，饭前、便前便后正确洗手。改变并摒弃不良卫生和饮食习惯。
2.生食海鲜需谨慎。生鱼肉在-20℃冷冻7天，或在-35℃冷冻15小时，才能食用，不要吃没有经过冷冻处理的。
3.不吃生的或未经彻底加热的肉类和水生植物，食物要煮熟、煮透后方可食用。淡水鱼类注意烹饪温度和时间。