农民在种植西红柿过程中，为了驱避害虫，可能将烟叶铺在西红柿根条上，久而久之西红柿逐渐吸收了烟叶中的尼古丁;另一种说法是在运输的过程中，为了让西红柿的表面看起来更光亮，同时防止害虫入侵，有的人喜欢用烟叶来保鲜。因此，西红柿很可能含有尼古丁。
生吃西红柿不影响健康
虽然西红柿有可能含有尼古丁，不过专家均认为生吃西红柿不会影响健康，因为其中的尼古丁含量少到可以忽略，在正常情况下不会对人与体产生影响。番茄、超甜玉米以及生菜等，洗干净后是适宜生吃的。但扁豆、四季豆等含有氰化物，不宜生吃。
一、富含番茄红素的番茄要炒着吃？
曾一度传言，若想吃的营养，番茄必须炒着吃，其实其中存在严重误区。番茄没有成熟前维生素C和龙葵素含量高，龙葵素对人与体有害，吃多了引起口舌发麻，严重导致中毒。随着番茄逐渐成熟，维生素C和龙葵素含量降低，而番茄红素含量升高。另外，番茄红素稳定性不受烹饪方法影响，因此生吃熟吃均可获得营养。而传言中的炒着吃主要是由于一篇外国文献译成中文版时，将“成熟”错译为“炒熟”，引起一片中抢了。由此可见保持科学严谨的工作态度尤为重要！
三、番茄红素预防前列腺癌？
有很多文章说番茄红素具有预防前列腺癌的作用，而事实上并没有此种科学依据。番茄红素虽然具有强氧化性，但阻止癌细胞形成不得而知。即使其具有的强抗氧化性能杀死癌细胞，也只是体外实验，人与体体内环境中复杂的生物化学变化是体外简单的试验不能比拟的。
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。如果要生吃，应当买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能地买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
【如何选购】
要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高，所以要拣蒂部小的买。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含有的番茄素有毒性。
一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
【营养成分】
番茄含有的营养成分非常多，番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三至四倍。
番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，减少癌病的患病几率。
生吃西红柿可以最大程度的补充维生素C
大家都知道维生素C怕热，炒菜时流失最大最多，所以虽然蔬菜中也含有丰富的维生素C，但一说起补充维生素C，大家第一反应是吃水果，就是这样的道理。
烹饪后可以更好的获取番茄红素
番茄红素是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基。而番茄红素的消除自由自的作用是ß-胡萝卜素的2倍，维生素E的100倍。
此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，有一定的抗癌作用。
一般建议每人每天摄入番茄红素5-10mg，每100g西红柿中含有3-8mg，所以建议每天吃1-2个西红柿。
因为西红柿中的含糖量只有2%-3%，所以特别适合想减肥的人群。
西红柿是居家必备良品，它也是一个怎么吃都可以的果蔬，即可以当水果吃补充维生素C，又可以当蔬菜烹饪抗氧化。同时，西红柿做成的菜肴也是男女老少都很喜欢的，例如西红柿炒鸡蛋，夏天时最爱的糖拌西红柿。