茄子是我们在生活中十分常见的一种食材，茄子的做法很多，可以炒、炖、蒸、炸、红烧和凉拌等，当然茄子也可以洗干净了直接生吃，无论是那种吃法，茄子的味道都是比较丰富的，茄子是深受很多人喜欢的一种食物。但是很多人都不知道茄子还有减肥的作用，只是要吃蒸茄子才行。
吃蒸茄子能减肥吗
茄子有一定的减肥作用，比如其热量含量低，纤维素含量高，但是要避免大油炒茄子的做法，因为那样会把更多的油脂带人与体内，适得其反。但是多吃蒸茄子，这样既能增加膳食纤维、又可避免过量油脂的摄入。
蒸茄子做法
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法：准备好所有食材，茄子去把待用。将茄子切成佛手状。上开水锅中蒸10分钟左右。蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子的功效
1、保护心血管、抗坏血酸：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人与体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人与体衰老具有积极的意义。
专家说，其实茄子有一定的减肥作用，比如其热量含量低，纤维素含量高，但是要避免大油炒茄子的做法，因为那样会把更多的油脂带人与体内，适得其反。美容大王推荐您多吃蒸茄子，这样既能增加膳食纤维、又可避免过量油脂的摄入。
最典型的减肥做法就是蒸茄子。
1、选嫩茄子两三个洗净，个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。
2、茄子加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
3、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
4、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
茄子的好处还不止能减肥呢，近来从一个老人家嘴里传闻茄子能够用来祛斑，她说：茄子里富含许多多酚成分，多酚是一种抗氧化剂，它有着消除人与体内有害自由基、增强结缔组织抵抗力和免疫力的作用，一起还能够减少黑色素沉积，对祛斑有极好的协助。
用茄子汁敷脸。
第一步：将茄子切成小块儿，然后用榨汁机将茄子快炸成汁。
第二步：将已经加热好的纯净水与茄子汁均匀混合，然后待冷却。