扇贝最受欢迎的海鲜之一，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
准备材料
扇贝 200 克，粉丝 150 克，蒜蓉 20 克，红杭椒圈、花生油、蚝油各适量
开始制作
1. 将扇贝放入锅中，放入适量的水，煮至成熟。
2. 将扇贝取肉，备用。
3. 粉丝放入盛器中泡开。
4. 锅中放入适量花生油，放入蒜蓉，炸至金黄色。
5. 捞出粉丝放入盘中，放入炸好的蒜蓉、红杭椒圈和蚝油。
6. 将扇贝放入锅中，放 入 搅 拌 好 的 粉丝，大火蒸熟。
7. 在蒸熟的扇贝上淋入滚烫的花生油即可食用。
实在是太鲜美了！
选自《爆款家常菜》一书，版权所有。